Mạnh tự nhiên

Đường có thể làm ẩm răng ngọt ngào của bạn gây ra ăn quá nhiều?

Nghiên cứu mới với ruồi giấm cho thấy chế độ ăn nhiều đường có thể thúc đẩy ăn quá nhiều và béo phì.

Sau khi các nhà nghiên cứu cho ruồi giấm ăn chế độ ăn nhiều đường, tế bào thần kinh vị giác của ruồi đã kích hoạt phản ứng chuỗi phân tử cản trở khả năng nếm đồ ngọt, từ đó gây ra tình trạng ăn quá nhiều và béo phì.

Hơn nữa, ăn đường gây ra thay đổi hương vị, không phải là hậu quả chuyển hóa của béo phì hoặc vị ngọt của thực phẩm.

Một số nghiên cứu cho thấy một lý do khiến những người mắc bệnh béo phì ăn quá nhiều là vì họ không thích đồ ăn, đặc biệt là đồ ngọt nhiều như người gầy. Nhưng điều đó không được hiểu nếu chính béo phì hoặc ăn một số loại thực phẩm gây ra thay đổi vị giác, hoặc những thay đổi đó ảnh hưởng đến sự thèm ăn và béo phì.

Để tìm manh mối, các nhà nghiên cứu đã chuyển sang Drosophila melanogaster-ruồi giấm.

Các phát hiện ruồi rất có ý nghĩa bởi vì nếu mọi người phản ứng tương tự với đường, các nhà nghiên cứu gần hơn để hiểu được quá nhiều đường góp phần vào việc ăn quá nhiều và béo phì. Và, vì đây là những thay đổi phân tử, nó hỗ trợ cho ý tưởng rằng ăn quá nhiều ít nhất là một phần ngoài tầm kiểm soát của chúng tôi.

Nhiều đường, ít hương vị

Trong khi đó, không thể đo được mức độ thích thú của ruồi giấm, họ chắc chắn đã ăn nhiều hơn vào chế độ ăn nhiều đường, nhà điều tra chính, bà Monica Dus, trợ lý giáo sư sinh học phân tử, tế bào và phát triển tại Đại học Michigan cho biết.

Và vâng, ruồi giấm có thể trở nên béo phì, Christina May, tác giả đầu tiên của nghiên cứu và là nghiên cứu sinh trong phòng thí nghiệm của Dus nói. Ruồi và con người có chung những điểm tương đồng đáng ngạc nhiên khác: Cả hai đều thích đường và chất béo và sản xuất dopamine khi ăn nó, và các tế bào não của chúng sử dụng nhiều protein và phân tử giống nhau mà con người làm, cho cùng một thứ.

Các nhà nghiên cứu đã thử nghiệm những phát hiện của họ theo nhiều cách. Đầu tiên, họ cho những con ruồi béo phì về mặt di truyền nhưng không bao giờ ăn chế độ ăn ngọt, và khẩu vị của chúng không thay đổi. Tuy nhiên, khi họ cho ăn đường tương đương với bánh quy để ruồi không thể lưu trữ chất béo, chúng vẫn gầy nhưng vẫn mất khả năng nếm đồ ngọt.

Điều đó thực sự tuyệt vời bởi vì nó cho bạn biết khả năng nếm đồ ngọt của họ thay đổi vì những gì họ đang ăn chứ không phải vì họ trở nên béo phì, ông May May nói.

Để tìm hiểu xem đường hoặc vị ngọt của thực phẩm có làm thay đổi vị giác hay không, các nhà nghiên cứu đã cho ruồi ăn một chế độ ăn tương tự như soda ăn kiêng nhân tạo. Chỉ có các tập tin ăn đường thực sự mất khả năng nếm ngọt của họ.

Chúng tôi biết đó là một cái gì đó cụ thể về đường trong chế độ ăn kiêng khiến chúng mất đi vị giác của mình, D Dus nói.

Hương vị và ăn quá nhiều

Các nhà nghiên cứu đã xác định phân tử O-GlcNAc transferase, một cảm biến đường nằm trong vị giác của ruồi theo dõi lượng đường có trong các tế bào. OGT trước đây có liên quan đến các tình trạng liên quan đến béo phì như tiểu đường và bệnh tim ở người.

Họ cũng điều khiển các tế bào vị giác của ruồi để ngay cả trong chế độ ăn nhiều đường, chúng sẽ không mất vị giác và những con ruồi đó không ăn quá nhiều mặc dù có rất nhiều đồ ngọt.

Điều này có nghĩa là những thay đổi về hương vị, ít nhất là ở ruồi, khá quan trọng để thúc đẩy quá mức và tăng cân, theo Dus nói. Thay đổi về khẩu vị cũng đóng một vai trò trong việc tiêu thụ quá mức mà chúng ta thấy khi con người và các động vật khác thấy mình trong môi trường thực phẩm có nhiều đường?

Đồng tác giả nghiên cứu Anoumid Vaziri, một sinh viên tiến sĩ trong phòng thí nghiệm của Dus, cho biết những phát hiện này không chỉ làm sáng tỏ các cơ chế thần kinh phụ thuộc vào chế độ ăn kiêng của ăn quá nhiều đường, mà còn cung cấp một nền tảng để nghiên cứu các cơ chế phân tử cơ bản thúc đẩy sự thay đổi trong hoạt động thần kinh .

Đã thêm đường

Vì vậy, điều này có nghĩa gì đối với những người thừa cân, ăn kiêng hoặc cảm thấy nghiện đường? Về lâu dài, một loại thuốc hoặc can thiệp khác điều chỉnh độ ngọt của chế độ ăn uống và duy trì cảm giác vị ngọt có thể một ngày nào đó có thể giúp hạn chế béo phì và các bệnh mãn tính liên quan. Nhưng đó là năm xa, May nói.

Quan trọng hơn, nếu con người phản ứng giống như ruồi, nghiên cứu cho thấy việc thay đổi lượng đường trong chế độ ăn có thể giúp điều chỉnh lượng thức ăn của chúng ta, Dus nói. Phần lớn lượng đường chúng ta ăn được giấu trong thực phẩm chế biến và điều quan trọng là phải giữ nó ở mức tối thiểu, cô nói thêm.

Tôi nghĩ rằng nếu bạn cố gắng giữ đường bổ sung ra khỏi chế độ ăn uống của mình, có lẽ bạn sẽ hoàn toàn ổn, bạn sẽ không gặp vấn đề gì với việc thay đổi khẩu vị và ăn quá nhiều, theo May May. Tất cả chúng ta đều cố gắng tránh các loại đường được thêm vào. Đó là quan trọng."

Dus nói rằng nghiên cứu trong tương lai sẽ kiểm tra tác động của đồ ngọt đối với các mạch thưởng của não để tìm hiểu nguyên nhân gây ra tình trạng ăn quá nhiều và cách đường thay đổi não ở cấp độ phân tử.

Nghiên cứu xuất hiện trong Báo cáo di động.

nguồn: Đại học Michigan

sách_ thức ăn

Tiếng Anh Afrikaans tiếng Ả Rập Tiếng Trung Quốc (giản thể) Truyền thống Trung Hoa) Hà Lan Philippines Tiếng Pháp Tiếng Đức Tiếng Hin-ddi Indonesia Tiếng Ý Tiếng Nhật Hàn Quốc Người Malay Ba Tư Bồ Đào Nha người Nga Tiếng Tây Ban Nha swahili Thụy Điển Thái Thổ Nhĩ Kỳ Urdu Tiếng Việt

SỨC KHỎE & SELLN SÀNG

NHÀ VÀ VƯỜN

ĐỒ ĂN DINH DƯỠNG

NHỮNG VIDEO MỚI NHẤT