Mạnh tự nhiên

Cá hồi nuôi bây giờ là một yếu tố trong chế độ ăn kiêng - Nhưng những gì họ ăn cũng có vấn đề

Cá hồi nuôi bây giờ là một yếu tố trong chế độ ăn kiêng - Nhưng những gì họ ăn cũng có vấn đề Chúng tôi là những kẻ cuồng cá, với cá hồi trong tầm ngắm của chúng tôi. Mary Weyo / Shutterstock

Cá hồi không chỉ ngon mà còn được đánh giá cao vì ít chất béo và nhiều dầu omega-3. Trong thời gian gần đây, cá hồi là một thành phần chính trong chế độ ăn uống quốc gia, đến nỗi cá hồi hoang dã đã nhường chỗ cho một ngành công nghiệp nuôi trồng toàn cầu khổng lồ, trị giá $ 15.4 tỷ. Cá hồi được nuôi trong những chiếc bút lưới treo lơ lửng trên những chiếc vòng cổ trôi nổi trên biển. Giống như các loại hình nông nghiệp khác, chất lượng khác nhau và ngành công nghiệp đôi khi bị chỉ trích về sức khỏe và phúc lợi của cá.

Với quy mô của thị trường, những lời chỉ trích đã bao gồm số lượng cá hoang dã cần để nuôi một con cá hồi - ví dụ, nếu bạn đang ăn cá hồi nuôi vì lý do bền vững, bạn có thể lo lắng rằng cần phải ăn 1.3kg để sản xuất một kg cá hồi.

Các nhà vận động môi trường từ lâu đã đưa ra trường hợp rằng sự tăng trưởng của cá hồi nuôi lồng dẫn đến việc mất cá vì chúng được cho ăn các thành phần biển biển, bao gồm bột cá (loại bỏ cá có giá trị thấp) và ngày càng xử lý các ngành công nghiệp thủy sản - dầu cá được ép ra từ cùng một loại cá và các thành phần protein có giá trị cao chuyên dụng hơn.

Nhưng toàn bộ nuôi trồng thủy sản này là một nhà sản xuất ròng của các thành phần biển. Cá chép - tạo nên từ xa tỷ lệ lớn nhất nuôi trồng thủy sản toàn cầu - được cho ăn chế độ ăn có ít hoặc không có thành phần biển. Đôi khi chúng thậm chí được nuôi bằng cách không sử dụng thức ăn nào, thay vào đó dựa vào năng suất tự nhiên của ao, được khuyến khích bằng cách thụ tinh. Những tiến bộ về dinh dưỡng, cùng với giá cả tăng cao, cũng dẫn đến sự sụt giảm nồng độ các thành phần biển được cho cá hồi ăn, với protein và dầu thay thế bằng các chất thay thế rau chẳng hạn như đậu nành và dầu hạt cải.

Cá hồi nuôi bây giờ là một yếu tố trong chế độ ăn kiêng - Nhưng những gì họ ăn cũng có vấn đề Một trang trại cá thương mại. Thứ hạng Maras / Shutterstock

Giữa các 1970 và 1990 có một đỉnh cao trong sản xuất các thành phần biển của Ăn - được sử dụng trong chất béo chuyển hóa cho bơ thực vật, và các bữa ăn cho nhiều loại vật nuôi, đặc biệt là lợn và gà. Nhưng khi nuôi trồng thủy sản phát triển nhanh chóng, phần lớn nguồn cung cấp bột cá và dầu trên toàn cầu được chuyển sang nuôi cá và tôm nuôi - một thị trường ngày càng sinh lợi. Ở 2010, nuôi trồng thủy sản khoảng 75% nguồn cung toàn cầu.

Nhưng sự tăng trưởng nhanh chóng về nhu cầu đối với các thành phần biển cùng với nguồn cung biến động đã dẫn đến việc tăng giá đã kích thích sự phát triển của các lựa chọn thay thế. Hiện tại tương đối ít được sử dụng cho chế độ ăn lợn và gà như các công ty có trở nên chiến lược hơn với công dụng của chúng.

Nhưng các thành phần biển vẫn rất quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của cá trong nuôi trồng thủy sản, đặc biệt là trong giai đoạn đầu phát triển. Và trong trường hợp cá hồi, chúng rất quan trọng trong việc duy trì chất lượng của cá, cung cấp cho người tiêu dùng lượng axit béo omega-3 cao. Thật vậy, sự tăng trưởng nhanh nhất trong doanh số bán nguyên liệu biển là dành cho viên nang dầu omega 3 cao, dùng dưới dạng thực phẩm bổ sung.

Tìm giải pháp thay thế

Khi cá nuôi trở nên tương đối rẻ hơn nhưng giá nguyên liệu biển để nuôi chúng tiếp tục tăng, áp lực phải tìm giải pháp thay thế có thể sẽ tiếp tục.

Các nguồn thực vật khác nhau như đậu nành chế biến và các sản phẩm lúa mì đã nổi lên như là sự thay thế chính cho bột cá nhưng phần lớn trong số này phải được nhập khẩu, thay thế địa phương chẳng hạn như đậu đồng đang được nghiên cứu và thử nghiệm ở châu Âu. Bên ngoài châu Âu, người ta vẫn rất phổ biến sử dụng các sản phẩm phụ từ chăn nuôi để nuôi cá nuôi trong chế độ ăn kiêng như sản phẩm phụ gia cầm, được coi là một nguồn protein rẻ tiền và bổ dưỡng.

Thay thế dầu biển - vốn là nguồn duy nhất của axit béo omega-3 chuỗi dài - là một thách thức lớn hơn. Khả năng phán đoán chẳng hạn như lạc đà GM, một loại cây trồng dầu thực vật chuyển gen và được tạo ra bằng cách cấy gen sinh vật phù du biển vào hạt cải dầu và có thể giúp cắt giảm việc sử dụng các thành phần biển làm thức ăn, có thể vẫn là một vấn đề được công chúng chấp nhận đối với các sinh vật biến đổi gen (GMO).

Tuy nhiên, nguồn cá chính được sử dụng để sản xuất các thành phần biển, hiện đang chịu sự kiểm tra gắt gao hơn nhiều, cũng như các trang trại cá sử dụng thức ăn, đang dẫn đến cả hiệu quả và thực hành tốt hơn.

Cá hồi nuôi bây giờ là một yếu tố trong chế độ ăn kiêng - Nhưng những gì họ ăn cũng có vấn đề Cá hồi cũng nuôi. Kosin Sukhum / Shutterstock

Nền tảng Hiệp hội thành phần biển chính nó đã giới thiệu một hệ thống chứng nhận cho nghề cá sản xuất các thành phần biển, và chứng nhận sinh thái và xã hội của các trang trại đã tạo ra các cơ quan cạnh tranh như Liên minh nuôi trồng thủy sản toàn cầu và lấy cảm hứng từ WWF Hội đồng quản lý nuôi trồng thủy sản, có chương trình chứng nhận độc lập của riêng mình đã giảm các thành phần biển là một chủ đề trung tâm.

Việc sử dụng các sản phẩm phụ từ nghề cá bền vững cũng được khuyến khích bởi tất cả các chương trình chứng nhận chính. Ước tính rằng hơn một phần ba nguồn cung cấp bột cá và dầu cá toàn cầu hiện nay đến từ các sản phẩm phụ như cá trích và các loại cá có dầu khác.

Tiềm năng tăng tỷ lệ các thành phần biển từ các nguồn này là đáng kể. Hơn một nửa số cá thường trở thành sản phẩm phụvà phần lớn điều này thường bị lãng phí. Cũng có một xu hướng gia tăng đối với cá chế biến ở các khu vực, chẳng hạn như ở châu Á, mà thường được ưa thích để mua cá nguyên con. Khi nhu cầu về cá nuôi tăng lên cùng với áp lực để hạn chế đánh bắt tự nhiên, những sản phẩm phụ này sẽ ngày càng được yêu cầu.

Một sự kết hợp của các lực lượng thị trường, tự điều chỉnh và sự tham gia của các nhóm môi trường hỗ trợ sự phát triển theo hướng nuôi trồng thủy sản bền vững hơn và nghề cá được quản lý tốt hơn. Và nó ngày càng là thứ mà người tiêu dùng có thể tìm kiếm khi họ mua cá. Các công nghệ như Blockchain, được liên kết với mã QR và cơ sở dữ liệu có thể truy cập thông qua các ứng dụng, sẽ ngày càng cho phép người tiêu dùng tìm hiểu chi tiết hơn về cách thức sản xuất thực phẩm của họ.Conversation

Giới thiệu về Tác giả

Dave Little, Giáo sư Phát triển Thủy sản, Đại học Stirling và Richard Newton, Nghiên cứu viên về nuôi trồng thủy sản, Đại học Stirling

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

sách_ thức ăn